一是，引起局部凍傷，這與人在低溫環(huán)境中暴露時間長短有關；二是，產生全身性影響。人體在低溫環(huán)境暴露時間不長時，能依靠溫度調節(jié)系統(tǒng)，使人體溫度保持穩(wěn)定。但暴露時間較長時，中心體溫逐漸降低，就會出現(xiàn)一系列的低溫癥狀，如呼吸和心率加快，顫抖等，接著出現(xiàn)頭痛等不適反應。當中心體溫降到30～33℃時，肌肉由顫抖變?yōu)榻┲?，失去產熱作用，嚴重的將會發(fā)生死亡。長期在低溫條件下勞動（如冷凍庫工人）易引起肌痛、肌炎、神經痛、神經炎、腰痛和風濕性疾患等。

低溫作業(yè)在我國許多產業(yè)領域中均有涉及。根據(jù)我國國家標準《低溫作業(yè)分級》的規(guī)定，作業(yè)人員在生產勞動過程中，其工作地點平均氣溫等于或低于5℃的作業(yè)即為低溫作業(yè)。